ものづくり らーめん

1.まぜる



厳選された小麦粉を、水とカン水の絶妙なブレンドで丁寧に混ぜ合わせます。 さらに、ペースト状にしたニラをたっぷり 練り合わせます。
2.のばす



麺の厚みにムラがないように、切るときに無駄が出ないように、麺を一定の厚みまで伸ばしていき、形を整えていきます。

3.切る



麺は生きものと同じで、同じ番手でも、麺のコンディションにより微妙に変わることがあり、スープとのからみ具合、食感等に合わせて、微妙な調整に神経を使います。
4.わける



切った麺を一食分ずつ、丁寧に分けていきます。





美味しいニラ麺の出来上がり。
 

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